edu磨課師+ 點食成金 穀物加工 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立宜蘭大學
課程發展年度:2019
課程類別:食品家政_食品加工
穀物包涵稻米、小麥、燕麥及大麥等，是我們日常生活中的主食，本課程各單元先介紹穀物、雜糧原料、麵粉種類，再介紹加工製程與穀物產品實作。
【先備能力】
食在安心(實用篇)。
【學習目標】
1.了解並區分食品加工技術及米食加工範疇，包含原料和加工製程。2.了解各類穀物雜糧原料和加工製程。3.了解麵粉種類和烘焙技術和產品。4.能設計一種米食、穀物或烘焙產品的加工流程及產品。
課程內容:
001_米食加工.mp4
002_米的種類和應用.mp4
003_稻米收成、加工和蟲害防治.mp4
004_臘味蘿蔔糕.mp4
005_射頻殺蟲、殺菌在米食產品.mp4
006_射頻殺菁米糠.mp4
007_射頻乾燥米.mp4
008_米食產品介紹.mp4
009_射頻機器介紹.mp4
010_芝麻花生麻糬.mp4
011_雜糧加工-豆類(綠豆、紅豆、毛豆).mp4
012_雜糧加工-黃豆加工.mp4
013_地瓜涼圓.mp4
014_珍珠鮮奶茶.mp4
015_雜糧加工-花生加工.mp4
016_雜糧加工-玉米.mp4
017_玉米射頻殺蟲與殺菌.mp4
018_薯類加工.mp4
019_塊根加工.mp4
020_焦糖爆米花.mp4
021_炸薯條.mp4
022_小麥加工-麵粉.mp4
023_麵糰.mp4
024_冷凍麵團.mp4
025_麵筋.mp4
026_手工堅果餅乾.mp4
027_酥皮濃湯.mp4
028_西式麵食烘培.mp4
029_蔓越莓馬芬蛋糕.mp4
030_雞蛋牛奶麵包.mp4
031_中式麵食加工.mp4
032_三星蔥蔥油餅.mp4
影片介紹:
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